Notre première établissement :
Du lundi à dimanche de 11h30 à 14h30 et de 18h30 à 22h30
Farce de la semaine
Des raviolis chinois faits maison à Montpellier
Le spécialiste du ravioli chinois dans l'Hérault
Nous vous accueillons dans nos deux restaurants asiatiques pour vous faire découvrir l'un des mets authentiques de la Chine : le ravioli chinois. Dans notre entreprise familiale, vous découvrirez que les traditions sont importantes.
Réels spécialistes du ravioli chinois, nous aimons tout particulièrement le décliner sous de nombreuses saveurs. Nos plats faits maison vous combleront par leur goût, leur qualité et leur authenticité. Nous sélectionnons l'ensemble de nos produits avec soin et vous servons des ravioles de grande qualité.
Si vous désirez manger autre chose, nous cuisinons également de délicieuses salades chinoises et des soupes aux saveurs raffinées qui vous donneront entière satisfaction.
Le ravioli traditionnel, véritable spécialité de Chine à proximité de Castelnau-le-Lez
Le ravioli chinois est incontestablement l'un des plats les plus répandus en Chine. Véritable aliment de base de ce pays, il y est appelé le jiǎozi. Façonné en forme de chausson, il est constitué d'une farce entourée d'une pâte de farine de blé. Les ingrédients composant la farce varient et font de ce mets un repas apprécié de tous.
Nous vous accueillons dans notre deuxième restaurant à 470 rue Leon Blum, 34000 Montpellier. Pour plus d'informations, contactez-nous au 09 83 66 94 64.
Dans notre deuxième établissement, nous sommes ouverts du lundi au dimanche, de 11h30 à 14h30 et de 18h30 à 22h30.
L'origine du ravioli chinois
L'origine de ce plat traditionnel remonte à plus de 1800 ans lorsque Zhang Zhongjing, un médecin réputé, revint dans sa ville natale après avoir démissionné. De retour durant le solstice d'hiver, il remarqua que beaucoup de ses compatriotes semblaient affamés et frigorifiés. Il entreprit donc de leur venir en aide et farcit les pâtes avec un cocktail de viande de mouton et de plantes médicinales. Cette recette avait pour but de leur offrir un plat copieux capable de les rassasier, de les soigner et de les réchauffer.
Progressivement, les raviolis chinois furent adoptés par la population entière. Les méthodes de préparation furent reprises dans les foyers et le plat devint peu à peu emblématique. Aujourd'hui, il se décline en dizaines de saveurs différentes et se déguste surtout en hiver en mémoire de Zhang Zhongjing.
Quelles sont les coutumes liées aux raviolis chinois ?
Le ravioli chinois, traditionnellement servi lors des saisons froides, est devenu petit à petit le plat phare du nouvel an, afin de souhaiter une nouvelle année fortunée. Pour marquer le coup et symboliser cette coutume, les cuisiniers y glissent des pièces et autres surprises.
Il s'agit également d'un plat régulièrement servi lors des mariages traditionnels. Selon le folklore, les femmes issues de la famille de la mariée se chargent de la préparation des jiǎozi la veille du grand jour. Durant la cérémonie, c'est ensuite la mère du marié qui se doit de servir ce plat typique. En procédant de cette manière, elle acte l'entrée de sa belle-fille dans la famille.
Les raviolis chinois font réellement partie des rites et traditions de la Chine et nous désirons encore et toujours les perpétuer.
Comment prépare-t-on des raviolis chinois faits maison ?
La pâte des raviolis chinois est composée de farine, de sel et d'eau. L'ajout de ces deux ingrédients à la farine permet de la rendre plus malléable, plus facile à travailler. Il faut ensuite bien la mélanger sans pour autant trop la pétrir. L'essentiel est qu'elle puisse rester souple pour la suite de la préparation.
Lorsqu'elle atteint le rendu ciblé, la pâte doit reposer au minimum 30 minutes en forme de boule. Celle-ci sera, par la suite, transformée en un grand saucisson et coupée en morceaux. Écrasés avec la paume de la main, ces bouts de pâte sont transformés en petites galettes que nous garnissons d'une farce composée de viande, chou chinois, ciboulette, sauce soja, huile de sésame, etc. À chacun de choisir avec quoi il souhaite les farcir. Il ne reste plus qu'à refermer la raviole autour de la farce avant d'en pétrir les bords et de la cuire.
La préparation des raviolis chinois constitue donc un travail conséquent et minutieux. Chaque étape est réalisée à la main, grâce à un savoir-faire ancestral.
Notre première établissement :
Notre deuxième établissement :
